为什么铁刀比不锈钢刀锋利

不锈钢刀优点是设计精美时尚大气造型美观非常适合现代人的审美习惯，刚刚买回来时非常锋利好用，但是时间一长刀口一钝就很难用了，不锈钢一般由机器冷轧出来没有经过炉火锻打刀口一钝是很难磨得动了。

铁刀优点是非常的锋利耐用而且易磨耐复磨使用寿命长久，很好用很实用，而且越用越锋利越好用。缺点就是外表粗糙要注意清洁刀面易滋生锈点。像上一辈父母饭店厨师菜市场那些卖鸡鱼肉的商贩他们最喜欢用湖南那边的一款国藩炮弹钢老式菜刀，看起来黑黑的很丑很土，用起来才知道好一把小菜刀用个3-5年平常得很。

其实不锈钢刀不生锈主要原因是加入了其他的防锈元素在里面，不是说天上不生锈的，时间使用长后里面元素慢慢氧化也和老铁菜刀一样也会生锈的。