为什么饭店酱油比家里的好吃原来秘密在这

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国庆期间，很多人出门就三个字“吃吃吃”！不知大家有没有发现，同样的菜饭店做得比家里好吃。单单在酱油的使用上就有很大不同，到底有什么特别的？

紫苏酱油

天气热的时候，很多朋友喜欢吃凉拌菜，这紫苏酱油就是凉拌菜的绝配。有了它，凉拌菜瞬间变得爽口开胃。

食材：生抽毫升，紫菜叶20片，大蒜20瓣

怎么做？

取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水分。一定要完全擦干才行，如果有水，紫苏酱油很容易变质。

把紫苏叶切成丝，大蒜切成薄片

将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里

倒入生抽，没过食材

盖上密封盖

放入冰箱冷藏24小时

紫苏酱油就做好了

用紫苏酱油来拌凉菜，最美味了

蒸鱼豉油

平时吃清蒸鱼的时候，都会去超市买蒸鱼豉油。其实它完全可以自己在家调配出来，味道鲜甜，让清蒸鱼瞬间品质提升。

食材：生抽毫升，清水毫升，白糖克

怎么做？

将生抽、清水和白糖放入锅中烧开

蒸鱼豉油就做好了，是不是很简单

用它搭配清蒸鱼或是白灼海鲜

都是非常完美的

复制酱油

复制酱油是川菜里的灵魂配料。

食材：生抽毫升，清水60毫升，小葱2根，生姜4片，八角1个，香叶2片，陈皮1块，草果2个，冰糖克，红糖50克。

怎么做？

将生抽和水倒入锅中大火煮开

然后把所有香料一起放入锅中

转小火熬煮10分钟

把这些香料的香味充分激发出来

10分钟后，放入冰糖和红糖

冰糖可以增味提鲜

红糖可使酱油更加浓稠

味道更加浓郁

一直保持小火熬煮

等只剩下最初的2/3

酱油变得比较浓稠时就可以关火了

用滤网过滤掉所有的料渣

倒入玻璃容器中彻底凉透后密封

放入冰箱冷藏保存就可以了

复制酱油是川菜的绝配

喜欢吃川菜的朋友一定要试试哦~

来源/高质量生活知识

编辑/吴小权

版式/吴小权

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