百年品牌张小泉菜刀拍一下蒜就断了,这是怎

即使没有使用过，相信国人都听闻过“张小泉”这个品牌。据说这是个几百年的中华刀剪老字号，以前也用过该品牌的产品，好像是一把剪刀，没什么特别印象，应该算是还比较好用的那一类吧！

张小泉于年9月在深交所创业板挂牌上市，好像还曾经火了一把。

但最近因为一件小事，阴沟里翻船。

事情起因是这样的，一名广州消费者购买了一把定价99元的张小泉菜刀，然而没想到，没用多久，某天拿刀来拍了个蒜，啪一声，蒜完好无损，刀反而断成了两截。

至此，虽然事情离谱，但毕竟还不是什么大事，真正让张小泉“声名远播”的，是接下来发生的事情。

这名消费者找客服理论，抱怨刀过于脆弱，结果客服非但不打算赔偿，还直接给出网店“温馨提示”的截图，回了一句“不建议拍蒜哦”。

消费者有点难以置信，反问“买把菜刀还不能拍蒜了？”得到的是同样的答案：“不能的哦”。

这个结果，过于颠覆正常人的认知，最关键是客服的态度真的傲慢，让人火大，于是该消费者一怒之下将断刀照片和客服回应的截图打包放到网上，一顿吐槽。

这条吐槽引起了让人意想不到的巨大反响，因为有很多网友也有类似的经历，纷纷在评论区里抱团，短短几个小时内，张小泉迎来了一次巨大的公关危机。

蒜还在，刀断了！张小泉菜刀不能拍蒜被吐槽，网友：这刀没灵魂

究竟为什么这么个知名品牌的刀具，客服居然声称不建议拍蒜

那么我们首先看看，中国的传统菜刀为什么能拍蒜，也能非常锋利地砍骨切菜。

老话说：好钢用在刀刃上，这句话道明了中国传统菜刀的特点。

打造一把中国传统菜刀，选料一般用软铁和高碳钢。传统制刀工艺里，先要把铁打出刀坯，然后破口嵌入钢，夹钢的比例为三分之一，将嵌好的刀坯加热锻打融合为一体，形成刀刃部位为高硬的钢材，刀身和刀背为具有韧性的软铁。这样打磨出的刀具刃口坚硬、耐用、锋利，刀身软铁能耐受冲击不易折断。菜刀切削、劈砍、拍击都不会有问题。

近些年也出现了新的工艺，就是用软铁夹一整面钢，不再是局部的夹钢了，毕竟现在好钢材价格也便宜，制作相应简单点。

传统夹钢菜刀的优点是比较柔韧有弹性，使用寿命长，拍蒜是不会拍断的。一把刀用上几十年没太大问题，缺点是普通熟铁和碳钢容易生锈，平常需要注意保养。

把夹钢工艺做到极致的是隔壁的岛国日本。日本刀就是典型的夹钢刀，芯材选用高硬的钢，外包柔软的皮钢，这样制成的刀具锋利且击打时不易折断，有些甚至弯折九十度依然能正常恢复。

用夹钢传统工艺制作刀具，因为夹钢需要熟练师傅人工操作，一天最多只能做五六把，出产率太低，成本也就相应较高。所以现在绝大多数批量生产的菜刀都是机器做的了，基本没人做夹钢刀了。

目前批量生产的刀具，基本采用选择好合适的钢材品种轧制好的相应带材，一体冲压制作成刀坯，再打磨出外型锋刃，安装手柄，这样的步骤合适批量生产，质量也比较一致。只要选择好钢材，在刀具的防锈硬度等指标上是有保障的，由于是单一材料，为了保证硬度，就要牺牲柔韧性，但过于硬的钢材就有发脆断裂的风险，因此在国外很多量产的名刀都在外型上做了刀背加厚，刀柄结合处增厚和圆弧过渡处理，并且一般单一材质的刀都不会太长，避免折断。

但也有不少用户反映，进口知名刀具不小心掉地上摔断的事，这是单一材质刀具很难避免的事。

再回到张小泉刀具不能拍蒜这事就会明白了，为啥会这样。因为上市后，应该张小泉刀具生产已经全部机械化量产了，普通刀具不再使用传统方法制作，因此拍蒜这事就只能说“呵呵”。拍蒜不一定完全不行，只是有风险。另外只是拍个蒜，估计在刀具外型和选择钢材上改进一下，也不是完全做不到。

其他刀具品牌不敢正面回应的，应该都是单一材质的刀具，单一材质的刀具其实硬度和防锈是有保证的，正常切割使用性能甚至好过传统菜刀，但由于偏脆，大力砍拍就要注意了！

一般传统方法制作的厨刀，在开刃打磨后在夹钢和锋刃结合处，因为硬度不同，会有明显不同的打磨痕迹分界，这是比较直接的判断方法。

所以大家如果希望有一把刀，完成切菜、劈砍、拍蒜的所有任务，买把传统方法打造的中国厨刀吧，不过估计价格会贵点！

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