百年传统老店不传统,菜刀个拍蒜就折了

如今的菜刀咋这么娇贵？拍个蒜都能折。如今的菜刀多采用不锈钢，保证硬度的同时又能防锈，为了更锋利不断增加钢材的硬度。钢材越硬韧性越差，越脆，上百元的菜刀就这么被蒜干折了。

其实越是便宜的菜刀其实越能大力拍蒜，很多老一辈的人一直心心念念，当年的夹钢大菜刀只有几元钱。拍蒜，拍黄瓜，切肉剁排骨样样都行。原因就在于夹钢，两片软铁夹一片硬钢。这样的话，刀身拍蒜是外层软铁受力，韧性好且不会断裂。而刀刃部分又是硬度较高的硬钢，这样刃口的硬度也能够保证，使刀足够锋利，可以说硬度和韧性都能兼得，切菜切肉特别锋利。缺点是容易生锈，需要即是保养，但是绝对不会出现拍蒜还会断的情况。

老年人觉得如今进口高价菜刀不如当年的廉价的夹钢刀好用，除了情怀以外，碳钢的金相结构导致了刀刃会形成显微镜才能看到的微锯齿结构。这种微锯齿结构导致碳钢的切割性能，普遍要超过不锈钢。这也是普通人所理解的锋利，切东西很顺，很省力。

菜刀折了，很正常的一件小事，如今闹得沸沸扬扬，一句“菜刀不能拍蒜"百年品牌可能也要折在里面。

说这句话的人就没弄懂一个基本市场逻辑——营销应该是用户本位还是产品本位？

说白了，是因为你生产的产品就这样，必须告诉用户如何正确用你的产品；还是用户的需求就是这样，应该考虑如何去设计/改善你的产品迎合用户？

显然，市场活动应该是用户本位的。（除非你是乔布斯）

正因为中国用户做饭需要用刀具切、片、拍、剁、劈，中式菜刀才被设计成今天这个样子。厂家现在抱着自己设计成型的产品，告诉用户，我的产品满足不了需求，要纠正用户的使用方式。

用户会为了一把百十块钱的菜刀，放弃自己二三十年的做菜习惯，可能吗？换做是我，你的产品满足不了我都需求，我换其他品牌。

把明明是产品的“不能做到”，却往消费者“就不应该”去解释。这次是“硬菜刀不能拍蒜”，下次是“涂层锅不能大火”“木制手柄不能沾油”，消费者做饭越来越像操作精密仪器。

把缺陷当个性，非要包装成“高端产品的”特殊使用技巧，然后还教育消费者。除非是乔布斯，能让用户放弃键盘用触屏是真厉害。显然某刀具厂商他不是，而且菜刀也不是什么复杂的全新概念设计产品。

今天这个时间，年轻人最反感的就是说教，不要觉得声称自己产品应该怎么用，就是专业，是在教育用户。如果有同类产品能做到你做不到的事，那就是你的缺陷他的卖点。你实际是在推开自己的用户。

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