是什么成就中华美食古代厨具了解一下

知道古代国家的权威象征吗？古埃及文明是方尖碑，古巴比伦是刻有国王和法律的石碑，古印度河文明的象征是类似于牌坊的建筑，而华夏文明国家的象征，是鼎和簋，鼎是煮肉用的大锅，簋是装谷物熟食的，嗯，知道中华美食为什么这么百花齐放了吧，国家重视啊。实际上，在古代中国，除鼎和簋之外的厨具还有很多，你能想起来多少？

中国人到底有多爱吃？有人去搜谷歌，图片上是鲜活虾子，

搜百度，不好意思，煎炒炖炸样样全！

外国人吃面包、蛋糕就行了，我们会各路菜式换着吃：

为啥中餐能做到色香味俱全？背后有厨具的功劳！从定义上看，厨具分储藏、洗涤、调理、烹调、进餐五大类，古代厨具有八种，而烹调活动的核心工具，是“灶”。从新石器时代开始，就有灶坑、单体陶灶，到了秦汉，人们用铜、铁铸造炉灶。河南有穿山灶，9个灶孔、9口锅，能同时做出“十碗水席”来招待宾客。

锅的前身叫釜，在成语里，有“釜底抽薪”一说；

釜加上3只足、1个把手，就叫鬶；

蒸饭用甑，需要和鬲、釜等组合用，相当于蒸锅；如果甑和鬲组合起来就叫甗。

功能最单薄的是斝，只能温酒；

而功能最强大的是鼎，它相当于锅、碗，古人还会用来祭祀、陪葬，甚至当刑具！

厨具必备品之一是菜刀，雏形是尖状石器。山西陶寺遗址发掘出4把青石菜刀，距今约年；

到了汉代，已经有钢制菜刀；宋代冶铁发展，有大块头铁菜刀，

从河南宋墓壁画《庖厨图》上看，宋代厨娘切菜还用上了“西瓜刀”，有一点小恐怖。

为啥如今的菜刀，大多是长方形？那是因为，炒菜要大量切片、切丝、切段等，用方形菜刀处理食材更方便。如果你刀工惊人，就不必考虑菜刀形状了。

盛放食物的厨具，搁古代能体现等级。周代有严格的用鼎制度，周天子才有资格用豪华餐具“九鼎八簋”，

古代礼制将有权势、地位的人称为“肉食者”，例如春秋时期的孔子，和他身份匹配的食物是腊肉，就算他有教无类，也收腊肉当学费。

古代的饭碗瓢盆很讲究，光拿盛菜用具来说，就有盘、盆、碗、盂、钵、敦、俎等上十种；材质也特别多，有陶、铜、木、漆、瓷、金、银等，难怪在穿越剧中，是个现代人，都会对古代厨具感兴趣。

中国人有多重视厨具？表决心的方式就看出了，比如破釜沉舟、砸锅卖铁。厨具文化，其实体现的是饮食文化，中国人讲究吃，我们吃，不光是为了活着，还需要……吃活的，吃要吃得新鲜、有品质；这就对厨具要求相当的高了。美国科学院院士、哈佛大学教授张光直曾说，“达到一个文化核心的最佳途径之一，就是通过它的肚子”。这里可以补充一句：还可以通过我们的厨具！

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/2654.html