菜刀,武士刀,通通不是,刀豆长的像一把刀

菜刀,武士刀,通通不是,刀豆长的像一把刀确不伤人又好吃

刀是利器,在厨师手里可将食材千变万化,在坏人手里可就惨了,你懂的。

豆子长的像刀,不是它的错,嫩不嫩才是重点。初见它藐视通过,直觉它像凶器,卖菜阿姨可热情,立马追过来,抓一把认真介绍,撕开一个刀豆,里面无籽,或非带小的籽子,捏下豆荚,轻轻一碰就断了,看阿姨这么真诚推荐,食材也不差,当然不错过啦

南方比较少遇见刀豆,于是不加过多的配角,就想单单纯纯尝尝它原本滋味。凡豆类无论你要怎么料理,重要的是“煮熟”还是全熟,虽然会损失色相,但可避免中毒哦!

偷偷告诉你个秘方,豆类想保持色相,可先过水氽烫漂凉后再烹调

若像玩美这道是直接烹调法,在烧煮时间会增长,因此整盘菜的豆香味更足,食材新鲜脆口,幸好阿姨这么认真介绍,不然就错过原汁原味刀豆。传统市场太有人情味了,可惜快要拆除,哎呀

材料

刀豆,蒜头,辣椒

做法

刀豆撕开边丝,脆到没朋友,撕的像狗啃的,哈哈,嫩刀豆一碰就会断开,清洗后,泡水会继续保持清脆蒜末爆香,可试试猪油与任何食用油混合下刀豆炒软后,下水烧至全熟(颜色不漂亮没关系啦)全熟最重要哦!喜辣者加辣椒,不吃辣加彩椒,增加色彩度,增进食欲