天天喊着要砍铁,什么刃型的刀剑能砍铁赶紧

终于轮到这篇文章了，我一半的文章都在各种角度去解释为什么不要用传统刀剑去砍铁，放着角磨机、气割、钢锯不用，非要拿把刀剑去砍，虎口不疼吗？手腕不麻吗？一两千一把的传统刀剑比钢锯便宜吗？

我前妻都没让我这么为难过。

之前有篇文章说过刀剑硬度相关的知识《够硬吗？能砍铁吗？会生锈吗？玩冷兵器你必须明白的几件事》。

结论是：和硬度有一定关系，最终决定能不能砍铁的是开锋方式，硬只能算是刀剑的基础，普普通通就能做到52HRC以上，相比铁20HRC的硬度，砍铁斩铜真的是小意思。

或许是砍铁比较容易理解，被当做了衡量一把刀剑优劣的标准，但事实是，刀剑做钝了砍铁很容易，想要锋利却要下一番功夫。

而对于大多数只接触过厨刀的人来说，去想象一把刀剑的锋利度是很困难的，多数人的印象是“吹毛断发”这种文学性的夸张，我们也试斩过很多草席、矿泉水瓶、甚至猪肉，在大家看来效果是一样的，因为都被斩断了嘛，但其实里面的区别是非常大的。

相对于砍铁这种简单的、目测可见的、吸引眼球的方法，大家更愿意接受能砍铁的就是好刀剑。

毕竟，思考也挺累人的，是吧。

关于如何测量一把刀剑的锋利度我攒攒力气后续再说。

这篇先普及一下刀剑的开锋类型。

1.凹磨

也被称为空心研磨，是历史上非常流行的研磨方式，凹磨最大的优点是切削能力非常好，缺点是：较为脆弱，不利于大力砍劈。长款刀剑不用这种方式，在小猎刀和早期的折叠剃刀较为常用。

手作花纹钢剃刀

2.全平磨

平磨是最简单的、兼顾锐利和坚固的研磨方式，与字母的V字形似，适合各种长短刀剑，能拥有坚固的刀背及刀脊，刃处又薄又锐利，开了这种刃，就不要指望砍铁了，必崩啊。

3.高平磨

属于平磨一种，与全平面研磨从刀脊向边缘逐渐变薄不同，高平研磨会在刃区之上留下与刀脊一样厚度的区域，唐刀、雁翎刀、清刀多数就是这种研磨方式，区别是刃口有的是大V面，这种主打锋利度，有的是小V面，拿去砍铁。

大V面清制雁翎刀大V面清刀大V面唐刀

快来看，下面这个就是能砍铁的啊

小V面砍铁刃（有实测视频啊）砍铁后有两个蛋蛋的印记

各位客官看到了吧，能砍铁的和不能砍铁的就这点区别。

4.凿式片刃研磨

与其他研磨不同，凿式片刃研磨只有一面研磨，被研磨的那一面，从刀身中间开刃，然后朝着刀刃逐渐变细，典型角度约为25度。

木匠用的凿子和单面斧就是这种方式。

凿式片刃研磨优点有四：

1.易于研磨：不考验技术，只要求硬件，有手的都会磨。

2.易于加工：只磨一面，省时、省工、省钱。

3.刀刃坚固：刀刃角度大（约30-45度），砍铁斩骨两相宜。

4.节省材料：现在没什么省不省了，略掉。

凿式片刃研磨缺点有三：

1.无法准确的切削：刃口不居中，拿这种刃口的水果刀和你老婆分苹果的时候要注意，肯定是一半大，一半小，要把大的给老婆。

2.无法穿刺的太深：凿式片刃研磨会在刀尖上造成了太多的斜面，阻力过大，想要来个对穿，需要配一把斧头，找准位置凿下去。君不见古有关云长下象棋刮骨疗毒，现有看小片聚精会神挖弹头。

3.研磨面错误：如果定制的是一个左撇子，做这个刃的是一个右撇子，那完了，右撇子无法理解左撇子的伤悲，就像白天不懂夜的黑。

5.凸磨

与凹磨相对，也叫圆弧磨法，就是上鼓下撅，左凸右翘，曲线圆润，说到这还得提一下日本，因为这种刃形像文蛤，日本称之为蛤刃。

与拥有此种曲线的女生一样，蛤刃极为耐盘，而且性能优异，利于切削砍劈。传统中式菜刀就是这种刃面，现代的多为平磨V刃。

这种研磨有不方便的地方，但算不上缺点，好女不好把，凸磨不好磨，手活不好的就不要硬上了。

6.复合斜面研磨

也叫双斜面研磨，这种刃面有两个斜角，提高了切削能力，且不易断裂，可以算是目前小刀中最常见的一种研磨方式。

还有很多种不常见的研磨方式，就不说了，用不着。

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