一柄断刀一句笑谈,百年老字号面临口碑

有着“刀剪第一股”之誉的张小泉()旗下菜刀因拍蒜而断一事已发酵两周有余。在这期间，围绕“断刀”展开的话题一直困扰着这个有近年历史的老字号品牌。

在深交所互动易平台上，投资者的尖锐发问不绝于耳：“请问贵公司有没有适合中餐的刀具?”“请问你们的菜刀是卖给米其林的吗?”“请问中国人切菜的方式怎么样才是对的?有配备说明书吗?”……这些问题，张小泉直到28日晚间才作出回应。

从民族骄傲到口碑“崩塌”，张小泉只用了短短数天。但除了聚焦风暴中心的信息外，这家盘踞杭州的“百年老字号”的守正与创新之道同样值得探究。

能拍蒜就是一把好菜刀吗?

金庸小说里有这样一句话广为流传：“有人的地方就有恩怨，有恩怨就会有江湖。”刀剪行业亦是如此。

这不，张小泉被“蒜计”登上微博热搜后不久，“王麻子”跳了出来。

“王麻子”何许人也?在中国刀剪市场，一直流传着“北王南张”的说法。这“北王”正是“王麻子”，其诞生于清朝顺治年间，以善制刀剪闻名江湖，也是一家有着余年历史的中华老字号。

7月14日，在“王麻子”的抖音直播间里上演了一场耗时超过21小时的拍蒜大戏，共吸引45万人次围观。“王麻子”的“醉翁之意”相当明显：张小泉不能拍蒜，但“我”能呀，而且太能了!

来自广东阳江的十八子作索性在直播间里拍起了鹅卵石，来证明自己的菜刀刚硬无比，绝无被“暗蒜”的可能。

(“十八子作”在直播间里拍起了鹅卵石)

一时间，菜刀拍万物成了各大刀剪品牌炫技的重要手段，这种在对手伤口上疯狂撒盐的做法不失为一种营销妙招。只不过，各大直播间里看热闹的人似乎更多。“王麻子”14日当天的直播销量不足千件，销售额仅8万多元。

菜刀能拍大蒜重要吗?显然，菜刀不能拍蒜，这和国人耳濡目染的生活常识不符。更何况，不能拍蒜的菜刀居然出自头顶刀剪行业驰名商标的张小泉?

面对质疑，张小泉也给出了解释：断刀产品由于所选用钢材原因，不适宜拍蒜。但是，一般而言，张小泉的常规刀具是可以用来拍蒜的。

实际上，不能用来拍蒜的不止张小泉的菜刀。知名炊具品牌苏泊尔、爱仕达的客服也都表示，不建议用他们的菜刀横排大蒜、黄瓜，可能因为角度等原因损害刀的韧性，引发断裂。

而来自德国的著名厨具品牌双立人也未能幸免。早在年，就有微博网友晒出自家因拍蒜而断裂的双立人菜刀，并吐槽：“德国牌子也不过如此，问客服，回答说设计的时候没考虑到中国人会用来拍蒜!”而在留言中，也有不少网友称购买的双立人菜刀因为拍蒜而断。

(网友吐槽“双立人”菜刀因拍蒜而断)

时至今日，双立人的客服依然提示消费者：“避免使用任何双立人厨刀刀面拍打黄瓜、蒜等食材。”

不过，也有例外。十八子作的客服明确表示自家产品可以拍大蒜：“刀具的材质是三合钢，硬度高、耐腐蚀性强，所以产品很耐用。”

看来，在“大力金刚蒜”面前，刀剪行业的头部玩家们或多或少都有些信心不足。

良钢精作背后，张小泉还缺什么?

但是，张小泉的问题仅仅是不能拍蒜吗?或许未必。

“断刀”事件发酵后，陆续有网友晒出张小泉旗下的刀具各类质量问题的图片、视频。一时间，对自称全网(淘宝、天猫)“菜刀”行业销量第一的张小泉连主业都做不好的质疑此起彼伏。

良钢精作，这是张小泉常挂嘴边的制刀理念。在“天猫”平台张小泉官方旗舰店铺的醒目位置，列出了张小泉引以为傲的36道传统手工工序。可如今，在质疑声中，这一理念的根基还牢固吗?

(张小泉常挂嘴边的“良钢精作”)

“质量”一词在张小泉的招股书中累计出现了次，种种表述间不难看出，公司对产品质量管控十分重视。

但有一组数据值得