陶瓷刀和不锈钢刀的区别,你知道吗

厨刀的种类很多，但是按材质来分的话，那基本也就两类，一类不锈钢刀，一类就是陶瓷刀。那么，陶瓷刀和不锈钢刀有什么区别呢？这就来了解下吧。

　　一、什么是陶瓷刀

　　陶瓷刀是采用高科技纳米氧化锆为原料，经过精密陶瓷高压研制而成，所以称这为陶瓷刀，而且陶瓷刀还号称为“贵族刀”。

　　它是现代高科技的产物，不仅实用性高，而且外表美观，它是厨刀从单纯的烹饪工具，向使用和艺术价值兼具的家居用品的一次跨越性发展。

　　二、什么是不锈钢刀

　　以往我们所使用的厨刀是不锈钢刀，这是我们最常见也是最常用的刀具，削、切、跺和雕，每一样的食物在厨刀下都改变了他们原有的状态，或实用，或观赏，让食物在进入下一步的烹调过程中能更美味、更入味。

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　　三、陶瓷刀和不锈钢刀区别

　　1、锋利性不同

　　陶瓷刀和不锈钢刀的区别体现在它们的锋利性不同。由于陶瓷刀是采用一种叫做“氧化锆”的纳米材质加工而成，因此它的锋利程度是普通不锈钢刀的10倍以上，可以快速并且轻松切除片状食物。而不锈钢刀就没这么锋利，差距很大。

　　2、抑菌性不同

　　陶瓷刀抑菌抗菌效果要由于不锈钢刀，它可以很好的保留食物营养不流失，并且不容易发生氧化，并且有用不生锈。而不锈钢刀还是有生锈的可能。　　

3、食物串味不同

　　用不锈钢刀切食物，总会在食物上残留异味，留下铁锈的味道。特别是前后使用不锈钢刀切不同的食物，使两者的气味发生混合，偶尔还会让食物的颜色发生变化。而陶瓷刀就不会存在这类问题，一定程度上保证了食物不会串味。

　　4、脆弱性不同

　　陶瓷刀虽然优点很多，但也存在一定的缺点。它的脆弱性是显而易见的，很容易折断，特别是摔在地上的时候。而不锈钢刀就没那么容易坏，使用的时候不用过度在意。